O tradicional copo de leite servido no café da manhã já não resume a relação da Geração Z com esse alimento. O leite fluido com sabor, como os achocolatados, representa quase 50% das escolhas de lácteos entre brasileiros de 12 a 26 anos, aponta uma pesquisa publicada no Anuário Leite, realizada pela Embrapa Gado de Leite, O estudo também aponta que, quando somados o leite tradicional e com sabor, a Geração Z é a que mais consome o lácteo no Brasil.

O comportamento ganha ainda mais relevância quando se considera o tamanho desse público. De acordo com estimativa do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a Geração Z representa cerca de 22% da população brasileira, influenciando tendências de consumo e impulsionando mudanças na indústria de alimentos.

O novo formato de consumo marca o início da campanha “Leite: do jeito da sua geração”, lançada pela Associação dos Produtores de Leite de Mato Grosso (MT Leite).

Os jovens passaram a incorporar o leite a novas experiências. Cafés gelados, shakes proteicos, smoothies, sobremesas, receitas rápidas, iogurtes e queijos dividem espaço com o tradicional leite do café da manhã, acompanhando uma rotina marcada pela praticidade, pelo sabor e pela diversidade de escolhas.

A social media Maria Eduarda Almeida Dias, de 23 anos, é um exemplo dessa transformação. Embora mantenha o hábito de consumir leite diariamente no café da manhã, ela conta que o alimento também aparece em diferentes momentos da rotina, principalmente por meio de bebidas e derivados.

“Meu maior consumo é com café ou achocolatado, por costume mesmo, porque tomo desde criança. Mas também gosto de alimentos derivados, como milkshake e pudim “, conta.

Para ela, o sabor é o principal fator na escolha dos alimentos. E, ao contrário da percepção de que os jovens deixaram de consumir leite, Maria Eduarda acredita que a geração apenas encontrou novas formas de incluí-lo na alimentação.

“Hoje existem muitas cafeterias que oferecem bebidas à base de leite e são muito atrativas para os jovens. Acho que o consumo continua, só mudou a forma”, disse.

Mudança está no hábito

A nutricionista Marina Portela explica que a impressão de queda no consumo está relacionada muito mais à mudança dos hábitos alimentares do que ao abandono do leite.

“O que eu percebo é mais uma mudança na forma de consumo do que um abandono real. O leite deixou de ser consumido ‘puro’, como no copo tradicional do café da manhã, e passou a aparecer em outras preparações. O consumo fica mais distribuído e menos visível, o que cria essa impressão de queda”, afirmou.

Segundo a especialista, essa mudança acompanha uma geração que busca praticidade e variedade, sem abrir mão do sabor e da funcionalidade dos alimentos.

“Os nutrientes permanecem estáveis mesmo quando o leite é misturado a outros ingredientes ou passa por processos como bater, gelar ou aquecer moderadamente. O leite continua sendo uma das fontes mais completas e acessíveis de cálcio, proteína de alto valor biológico, fósforo, potássio, vitamina B12 e, quando fortificado, vitamina D. O que muda é o valor nutricional da preparação, dependendo dos ingredientes adicionados”. Explicou.

Marina ressalta que esses nutrientes são fundamentais justamente na adolescência e no início da vida adulta, período em que ocorre a consolidação da massa óssea e o desenvolvimento muscular.

Novo olhar sobre o consumo de leite

A campanha da MT Leite pretende mostrar como o leite acompanha as transformações no comportamento alimentar dos brasileiros, abordando temas como inovação, sustentabilidade, tecnologia, nutrição e novas formas de consumo.

Para o presidente da Associação, Antônio Carlos Carvalho de Sousa, compreender esse movimento é essencial para aproximar a cadeia leiteira das novas gerações.

“Existe a percepção de que os jovens deixaram de consumir leite, mas os dados mostram uma realidade diferente. O leite continua presente na rotina da Geração Z, apenas em formatos que acompanham seu estilo de vida. Hoje ele está nas receitas rápidas, nas sobremesas e nos derivados. Isso demonstra a versatilidade do alimento e sua capacidade de se adaptar às mudanças de comportamento sem perder seu valor nutricional”, destacou.

Segundo Antônio Carlos, a campanha busca ampliar esse diálogo com a sociedade.

“A intenção é levar informações baseadas em evidências científicas e mostrar que a cadeia leiteira também evolui para atender às expectativas do consumidor moderno”, explicou.

A consolidação do trabalho híbrido e remoto vem transformando também a forma como as pessoas utilizam os espaços urbanos. Segundo o Censo Coworking Brasil 2024, o número de espaços flexíveis de trabalho no país registrou crescimento de 20% nos últimos anos, refletindo uma demanda cada vez maior por ambientes que unam praticidade, conforto e convivência. Nesse cenário, shopping centers passaram a ser utilizados não apenas como locais de compras, mas também como pontos de permanência, encontros profissionais, estudos e trabalho remoto.

No Pantanal Shopping, esse movimento pode ser percebido em diferentes espaços do empreendimento, especialmente em cafeterias, áreas de alimentação e ambientes de permanência, como o Terraço do PAN. A climatização, a estrutura de serviços, a praticidade e o ambiente acolhedor têm feito com que consumidores utilizem o shopping também como ponto de encontros profissionais, estudos e trabalho remoto.

Na Casa Bauducco, por exemplo, o comportamento já faz parte da rotina da operação. Segundo Patrícia de J. Andrade, franqueada da Casa Bauducco, é cada vez mais comum receber clientes utilizando o espaço para reuniões, entrevistas, estudos e atividades profissionais.

“Percebemos esse comportamento de forma muito frequente no dia a dia da cafeteria. Quase diariamente recebemos clientes utilizando o espaço para reuniões profissionais, encontros de negócios, estudos ou mesmo para trabalhar individualmente no notebook. Muitos escolhem a cafeteria justamente pela praticidade, conforto e atmosfera mais acolhedora”, destaca.

A representante também observa que o perfil dos clientes é diversificado, incluindo lojistas do próprio shopping, profissionais em home office, estudantes e até viajantes a trabalho. Segundo ela, o ambiente mais leve e humanizado favorece interações mais naturais e produtivas.

“Hoje as pessoas buscam ambientes que unam conforto, boa conexão e uma experiência mais agradável do que espaços formais tradicionais. Cafeterias acabam proporcionando encontros mais descontraídos e favorecendo inclusive conexões espontâneas e networking”, afirma Patrícia de J. Andrade, franqueada da Casa Bauducco.

O comportamento acompanha uma tendência crescente dos modelos híbridos de trabalho e da busca por espaços multifuncionais dentro dos centros urbanos. Ambientes com internet, climatização, alimentação e sensação de segurança passaram a integrar a rotina de consumidores que priorizam flexibilidade e conveniência durante o dia.

Para a gerente de Marketing e Vendas do Pantanal Shopping, Daniela Rossi, os shopping centers vêm assumindo um papel cada vez mais ligado à experiência e à permanência do público.

“Os shoppings passaram a fazer parte da rotina das pessoas de diferentes formas. Hoje percebemos consumidores que utilizam esses espaços não apenas para compras, mas também para encontros, momentos de trabalho, convivência e lazer. Isso reforça o papel do shopping como um ambiente multifuncional e conectado aos novos hábitos de consumo e comportamento”, afirma.

Além das operações gastronômicas, o empreendimento reúne serviços e ambientes que favorecem a permanência do público ao longo do dia, acompanhando mudanças no comportamento urbano e nas relações de consumo.